Wiosna w pełni – to idealny czas na korzystanie z dobrodziejstw natury – świeżych warzyw i owoców. Dziś podzielę się z Wami moimi pomysłami na wykorzystanie rabarbaru.

Znamy go chyba wszyscy – kto nigdy nie jadł ciasta drożdżowego z rabarbarem ten nie wie co traci 😉 Pełen witamin, lekko kwaskowy, niesamowicie soczysty jest świetnym dodatkiem do ciast a także kompotów. Ale nie tylko… Ja postanowiłam wyczarować z niego aż trzy różne kulinarne dzieła, a że efekt uważam za bardzo smakowity, to już dzielę się przepisami 🙂

Tarta Rabarbarowa

Od samego zapachu jaki unosił się w domu można było porządnie zgłodnieć 🙂

Składniki na kruche ciasto:

• 100g masła
• 250g mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• Dwie łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folie i włożyć na 30 minut do lodówki.

Składniki do wypełnienia tarty:

• 1kg rabarbaru
• 200ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 120g drobnego cukru do wypieków (do kremu)
• 120g cukru (do pieczenia rabarbaru)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 5 jaj

Przygotowanie:

1. Kiedy ciasto jest w lodówce należy upiec rabarbar:
Rabarbar umyć, pokroić na 3cm kawałki i zasypać cukrem. Piec w temp 180 stopni przez 25 minut. Należy uważać aby rabarbar się nie rozpadł, musi zachować swój kształt. Po upieczeniu przełożyć rabarbar na durszlak lub sitko i pozostawić  do odsączenia, tak aby zachować syrop.

2. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim wysmarowaną i wysypaną bułką tartą formę do tarty o średnicy 30cm. Warto pamiętać aby dokładnie obłożyć ciastem całą formę, tak aby ciasto wystawało ponad brzegi po 1,5cm. Ciasto nakłuć widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i posypać fasolą lub ceramicznymi kulkami do pieczenia. Piec w temp. 170 stopni przez 15 minut. Po tym czasie ściągnąć obciążenie i piec jeszcze przez 5 minut.

3. Śmietanę, jaja, cukier, mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy wymieszać mikserem do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Można dodać do masy syrop z rabarbaru dla głębszego smaku.

4. Wyjąć ciasto z piekarnika, na podpieczonym spodzie wyłożyć delikatnie upieczony rabarbar i zalać go masą śmietanowo – jajeczną. Piec przez 30-35 minut w temp 180 stopni.

Tarta wychodzi idealnie krucha, aromatyczna, po prostu doskonała… Mam nadzieję że będzie Wam smakować tak jak mnie 🙂

Rabarbarowa lemoniada

Wszyscy wiemy że wiosenne dni potrafią być bardzo ciepłe a co lepiej gasi pragnienie niż lemoniada? Orzeźwiająca, pyszna i przede wszystkim – zdrowsza niż słodzone napoje pełne sztucznych dodatków.

Składniki:

• 150 ml syropu z pieczonego rabarbaru
• 1 cytryna
• 1,5 l wrzątku
• Mięta – kilka gałązek

Przygotowanie:

Do syropu rabarbarowego włożyć pokrojoną w plastry cytrynę i miętę. Zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać i wystudzić. Wyciągnąć miętę i cytrynę. Podawać mocno schłodzoną z kostkami lodu. Idealna na ciepłe wiosenne popołudnie. Jeszcze tylko książka w dłoń i pełen relaks gwarantowany 🙂

Rabarbarowy Fool

A teraz przekażę Wam przepis na mój ulubiony  rabarbarowy deser. Aby wyszedł idealnie pyszny trzeba spełnić tylko jeden warunek: wybrać najbardziej czerwony rabarbar.

Składniki (na 5 porcji):

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 kg rabarbaru
• 120g cukru
• 2 łyżki cukru pudru

Rabarbar upiec wg przepisu z tarty, przełożyć na sitko lub durszlak, syrop zachować. Rabarbar zmiksować na puree. Śmietankę ubić z 2 łyżkami cukru pudru na sztywno, do śmietany dodać pure rabarbarowe. Zamieszać delikatnie 3-4 razy i przełożyć do pucharków tak, aby krem nie był wymieszany na gładko. Polać syropem rabarbarowym. Do deseru można przygotować też domowe, maślane herbatniki ale to już opowieść na następny wpis 🙂

Mam nadzieję, że daliście się skusić na przygotowanie rabarbarowych smakołyków. Dajcie znać w komentarzach jak Wam poszło. A może macie jakiś swój najlepszy przepis na wykorzystanie rabarbaru?

Pozdrawiam

Milena